gennaio | BARBERA D’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE

Descrizione prodotto

Produttore: CARLINdePAOLO s.n.c.

Nome del vino: BARBERA d’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE

Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Asti

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15C e da estati calde e umide con temperature fino a 35C

Terreno: sciolto, argilloso, calcareo

Altitudine: 180-340 s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

Uvaggio: 100% Barbera

Resa per ettaro: 80 q.li/ha

Età media delle viti: 30-40 anni

Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata

Affinamento: botti francesi di rovere da hl 25/50 per almeno 15/18 mesi dal 1 Novembre dell’anno di raccolta delle uve. Affinamento in bottiglia per 11-13 mesi.

Colore: rosso porpora intenso con discreti riflessi granati

Profumo: inebriante, etereo, vinoso con sentori di frutta secca e di confettura e leggere note balsamiche

Sapore: ricco, morbido, vellutato, senza spigolatura con una nota di legno ben omogeneizzata

Gradazione alcolica: 14%

Acidità totale: < 5,80 gr./l

Zuccheri residui: 3 gr./l

Estratto: 30 gr./l

Abbinamenti: arrosti e brasati, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati e tutti i piatti della cucina internazionale

Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18C in calici da rossi di buon corpo

Imballo: 6 bott./ctn