novembre | BAROLO D.O.C.G.

Descrizione prodotto

Produttore: CARLINdePAOLO s.n.c.

Nome del vino: BAROLO D.O.C.G.

Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Cuneo

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15C e da estati calde e umide con temperature fino a 35C

Terreno: di medio impasto, sciolto in superficie tendente al calcareo

Altitudine: 300-350 s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

Uvaggio: 100% Nebbiolo

Resa per ettaro: 80 q.li/ha

Età media delle viti: 30-40 anni

Vinificazione: in acciaio a temperatura di 28/30 per 10 giorni di macerazione

Affinamento: in botti francesi di 30-50 hl per almeno 3 anni. In bottiglia per almeno 2 anni

Colore: rosso granato con riflessi mattonati

Profumo: intenso, complesso che ricorda la ciliegia, la menta, la violetta e le confetture

Sapore: austero, potente e solido; sapido con tannini armonici, caldo e pieno con caratteristiche dominanti di violetta e di rosa passita

Gradazione alcolica: 14%

Acidità totale: < 5,60 gr./l

Zuccheri residui: 3 gr./l

Estratto: 30 gr./l

Abbinamenti: adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale, conferisce prestigio alla tavola e alla ricorrenza. Ottimo anche da solo come vino da meditazione

Servizio: aprire la bottiglia almeno 2 ore prima e servire a 18C in calici da rossi di buon corpo

Imballo: 6 bott./ctn