Spumante DOCG Millesimato Pas Dosè “Alta Langa”

Affinamento: 36 mesi sui lieviti. Profilo sensoriale: spuma: color avorio, tersa ed evanescente, corona assente. Perlage: catenelle numerose, ascesa rapida, grana fine, persistente. Vista: brillante, giallo dorato. Naso: intenso e complesso. Subito, si rilevano sentori di camomilla, baccello di vaniglia e note marcate di frutta esotica: mango e papaia ma anche di albicocca. Emergono poi note speziate di zafferano e di pasticceria. In particolare per quest’ultima, si pensa a una frolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone, con richiami pertanto agli agrumi (buccia di cedro e lime). Il retro-olfatto evidenzia sensazioni agrumate e nocciola appena sgusciata che tende poi anche al caramello. Bocca: pieno, avvolgente, cremoso; la freschezza e la sapidità ne allungano il sorso. Servizio: 7/8 ° C